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    正旭没有什么是“干”不了的——鲍鱼烘干篇

    作者:  来源:正旭空气能  发表时间:2019/5/31
    前言


    鲍鱼,是名贵的海上珍品,其肉质细嫩,营养丰富,因富含谷氨酸,味道非常鲜美,被誉为“餐桌黄金”。鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡的矿物质元素(如钙、铁、锌、硒、镁等)以及众多维生素。研究发现表明,胶原蛋白含有多种生物活性肽,具有抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等功能。《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾。

    鲍鱼适合人群:一般人均可食用,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。

    由于鲍鱼的经济价值很高,在辽宁、山东、福建等沿海地区逐步建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场,每年都可生产出相当多的鲍鱼。而莆田市秀均区如今已成为全国规模最大的浅海浮孩网箱养鲍生产基地。至目前,仅仅该区鲍鱼养殖规模达到1.88万个网箱,养殖规模达5亿粒,年产量5000吨,产值10亿元。众所周知,鲍鱼干品是海鲜干货中的香饽饽,鲍鱼热泵烘干将成为一片蓝海。

    鲍鱼热泵烘干工艺

    传统的鲍鱼烘干工艺


    传统的鲍鱼干是使用日晒的方法制作,相对原始。具体操作是将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,每天翻晒3~4次,直至晒干,方可入库,当贮藏半月后,再出风一次,即为成品。尽管操作简便,但面对产量达上千吨的鲍鱼,日晒的方法显然无法满足生产需求,很难应对激烈的鲍鱼市场竞争。

    空气能热泵烘干机特点


    正旭空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机大量吸收空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。

    鲍鱼热泵烘干机是利用科学的烘干曲线和排湿曲线控制好温度,精准控制温度在30-40度间,低温烘干鲍鱼高品质,不破裂,色泽好,营养元素好,复水性好,烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。鲍鱼热泵烘干机使用的鲍鱼烘干工艺全部由智能化控制完成,自动化程度高,不需要专人看管,节省大量人力成本。

    鲍鱼烘干机

    鲍鱼热泵烘干工艺

    鲍鱼烘干工艺第一步:采捕、清洗 

    用洁净的海水洗去表面的泥沙,再用手持圆头刀从壳的前端肉厚处,壳的内壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,并将肉身洗净。

    鲍鱼烘干工艺第二步腌制

    洗净的鲍鱼肉加入6%的精盐拌匀,腌在盆里或缸中,8个小时候取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥水。

    鲍鱼烘干工艺第三步高温热烫

    在锅中注入海水,按照水和鲍鱼的4:1的比例,待水烧制80℃左右,鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,刀切处理后即可推入烘干房烘干。

    鲍鱼烘干工艺第四步刀切

    如果鲍鱼的个体较大,可以在鲍鱼背部斜切2~4刀,但切而不断,保持片大,肉体完整,这样可以加速干燥。

    鲍鱼烘干工艺第五步:鲍鱼热泵烘干

    开启空气能鲍鱼热泵烘干机,设置用30~40℃相对低的温度进行烘干,这样烘干后的鲍鱼品质高,不破裂,色泽好,营养元素好,复水性好,水发大,噪声小。注意控温,温度太高,烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。

    鲍鱼烘干注意事项:

    鲍鱼烘干不宜高温烘干,否则很容易引起蛋白质变性,影响到口味。

    鲍鱼热泵烘干机和烘干工艺

    正旭鲍鱼热泵烘干机的优势


          1、安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;

          2、高效环保:鲍鱼热泵烘干机只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/3-1/4;同燃煤、油、气热水器相比,可节省75%左右的运行费用。1度电等于4度电。

           3、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保型产品。

           4、运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

           5、使用寿命长,维护费用低:正旭鲍鱼热泵烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的,工艺技术成熟,性能稳定、可靠,使用寿命长;运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。

           6、舒适方便,自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业。

           7、适用范围广,不受气候影响:空气能热泵烘干机可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。

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