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    秘诀:水果烘干变黑怎么办?

    作者:Lucy  来源:正旭空气能  发表时间:2019/6/29  点击:2163

            空气能水果烘干设备已经融入水果烘干工艺中,成为水果干片、果脯等休闲食品的支柱和助力器。把市场供过于求的水果回收,难以保存的水果被水果烘干设备烘干后,烘干后口感独特、营养丰富的水果干成为老人小孩的健康零食。


    如何防止烘干设备烘干水果变黑


            近期,有很多烘干水果的厂家在使用水果烘干设备时,发现烘干后的水果很容易变黑,严重影响水果干品相,市场销售困难。那么,如何正确使用烘干设备烘干水果不变黑?


            预防烘干水果变黑,就得清楚烘干时水果变黑的原因。我们都清楚水果含有很多维生素、抗氧化物质,这些都对我们身体有益。同时,在水果烘干时需要把水果切割成片状、条状等,有利于烘干设备烘干效能更高,烘干时间更短。而正是这些切开的“伤口”中的抗氧化物质、维生素c等与空气发生氧化反应,在烘干房温度较高的条件下,氧化反应更快,水果更容易变黑。


    如何防止烘干设备烘干苹果变黑

    如何防止烘干设备烘干苹果变黑


            那么如何防止烘干过程中水果变黑呢?正旭烘干专家为您烘干水果支几招。

            

             在众多水果中,最容易在烘干中变黑的是苹果和香蕉。正旭就以苹果和香蕉为例,分享烘干水果不变黑的妙招。


            第一招,使用盐水或糖水对水果片进行浸泡,降低酵素活性,减缓水果烘干变色的速度。但是盐和糖可能会影响到水果干的口味。


            第二招,可以为水果片添加一层保护膜,可以用维生素c水溶液对水果片进行保护,此招针对于某些水分较少、烘干时间短的水果更为合适。


            第三招,对于有经济实力的食品厂家,可以把烘干房充满氮气,避免水果的抗氧化物质与空气中的氧气接触,可以保证水果烘干前原有的色泽,不过烘干成本也会上涨。


               希望本文对食品烘干厂家的水果烘干有所帮助,如有疑问,可联系正旭空气能烘干设备厂家。

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